Ovenschotel van kip met mozzarella en groenten (de variant zonder ei)
Food for the soul 😉
Ingrediënten
- 3 eetlepels Kerrygold boter
- 500 g kipdijfiletreepjes
- 200 g fijne groene boontjes
- 1 lenteui
- 3 eetlepels psylliumvezels deze moet je zeker goed opkloppen opdat je geen klonten hebt!
- 125 g mascarpone
- 500 ml passata (Elvea)
- 100 g geraspte mozzarella
- Himalaya zout
- zwarte peper
- currypoeder
Instructies
- Verwarm de oven tot 200*C
- Gebruik 3 eetlepels Kerrygold boter om de kip in te bakken. Goed afkruiden met peper en zout.
- Zorg ervoor dat kip bruingebakken is en kieper in een ovenschotel.
- Neem de lente ui en de fijne groene boontjes.
- Bak ze (fijngesneden) in de bakjus van de kip. Afkruiden met peper en zout.
- Neem de passata en de mascarpone klaar voor de saus en klop alles tot een gladde massa. Verstuif er voorzichtig lepel per lepel - niet meer dan 3 - psyliumvezels in om de saus te binden (bekijk na elke lepel de dichtheid van de saus!) Afkruiden met peper, zout en currypoeder.
- Kieper de saus in de ovenschotel tot alles onder staat.
- Strooi 100g geraspte mozzarella in de ovenschotel.
- Zet de schotel in de oven voor 20 minuten op 200¨C. Tot slot nog 5 minuten grillen op de middenste stand.
- Schik een royale portie op een bord. Smakelijk!
Voedingswaarden
Voedingswaarde
Ovenschotel van kip met mozzarella en groenten (de variant zonder ei)
Hoeveelheid per portie (persoon)
Calorieën 644
Calorieën uit vetten 252
% Dagelijks aanbevolen waarden*
Vetten 28g18%
Koolhydraten 17g68%
Eiwitten 45g54%
* * Percentage Dagelijkse Hoeveelheid is gebaseerd op een ketodieet van 6% koolhydraten - 18% eiwitten - 76% vetten (1811 calorieën). ***stuur een mail naar info@ketolifestyle.be voor een persoonlijke berekening